Dorada al horno en salsa de naranja

Recipe: Baked gilthead bream with orange sauce

Esta receta la había hecho en alguna ocasión con lubinas, pero pensé que a unas doraditas también le quedaría la mar de bien.
Y, efectivamente, queda genial.

Si alguien copia esta receta para lubinas, que simplemente aumente el tiempo de horneado en unos 10 minutillos. Así de fácil.

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

Limpiamos bien las doradas, eliminando los trozos de víscera que puedan tener y lavándolas por dentro y por fuera.
Las secamos muy bien.
Las salamos e introducimos un poco de perejil e hierbabuena picados en el interior.
Engrasamos una fuente para horno, colocamos las doradas en él y las pintamos con aceite.

Lavamos el limón y una naranja.
Cortamos un par de rodajas de cada uno, que partimos a la mitad e introducimos de forma alterna en el vientre de cada dorada.
Hacemos un zumo con lo que nos quedé, así como con la otra naranja.
Añadimos el vino y un poco de hierbabuena y calentamos en un cazo.

Vertemos la salsa de naranja sobre las doradas y horneamos durante unos 30 minutos.
De vez en cuando, pincelamos el pescado con la salsa.

Servimos recién salido el horno, acompañado de unas verduritas a la plancha y con un poco de salsa para regar la carne a nuestro gusto.

Preparation

Heat the oven at 180ºC.

Clean the fish and dry it with a towel.
Ad a pinch of salt, parsley and spearmin inside its belly.
Grease an ovenproof dish, put the breams on it and brush them with oil.

Wash the lemon and one orange.
Cut two slices of each, and cut them into halves. Put them inside the fish belly.
Squeeze the rest and the other orange as well. Add the wine and a pinch of spearmint and heat.

Pour on the fish and bake for about 30 minutes.
Every once in a while, brush the fish with the sauce.

Serve inmediately with some veggies.

Fuente | Source | Cocina rápida | NGV