Tarta Tatin

Recipe: Tarte Tatin

Los árboles frutales son así.
Los años malos apenas dan un par de piezas de fruta. Pero los años buenos ¡madre mía! tenemos tanta fruta de la misma variedad que incluso regalándola a diestro y siniestro resulta necesario prepararla en todas las formas que se nos ocurran para no acabar aburriéndonos de ella.

Este año tenemos manzanas. Muchas manzanas.
Las nuestras son de una variedad bastante ácida, por eso me gustan incluso más en preparaciones dulces que al natural.
Manzanas al horno, compota de manzana y también en tarta. Como esta tarta invertida, tan sencilla de hacer y perfecta para degustar recién salida del horno ahora con los primeros fríos otoñales.

Preparación

Deterretimos la mantequilla en una cazuela a fuego lento.
Cuando esté líquida, añadimos el azúcar y removemos de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Añadimos la canela, mezclamos bien y retiramos del fuego.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las troceamos.
Añadimos los pedazos a la mezcla anterior, removiendo para repartirla de forma más o menos uniforme.
Echamos en un molde apto para horno.

Horneamos durante aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto estiramos nuestra masa quebrada, con la que taparemos la manzana transcurrido ese tiempo.
Hacemos unos agujeritos en la masa con un tenedor, de modo que pueda circular el aire del interior de la tarta.
Horneamos durante 20 minutos más.

Sacamos del horno dejamos reposar un par de minutos y la volcamos sobre una fuente o plato para que la masa quede dejano y las manzanas encima.
Servimos templada. 

Preparation

 Melt the butter in a saucepan over a low heat.
When liquid, add the sugar and stir until it’s all disolved into the butter.
Add the grated cinnamon, stir well and take off the heat.

Heat the oven at 200ºC.

Peel the apples, take off the core and chop them into pieces.
Add the  apple pieces to the butter and sugar, stiring well to make sure it covers them evenly.
Put them on an overproof recipient.

Bake for about 10 minutes.

Roll out the pastry, and when the apples are baked use it to cover them.
Make some little holes over its surface using a fork.
Bake 20 minutes more.

Let it cold down for a minute or two before you turn it upside down into a serving plate.
Serve warm. 

Fuente | Source | Quiches, tartas & cakes | Ilona | RBA