Albóndigas al jengibre con salsa de yogur y menta

Confieso que llevo unos días algo perezosilla con esto del blog.
A algunas recetas no me apeteció ni siquiera hacerles una mísera foto, y cuando ya me animé a pillar la cámara para retratarlas no terminaba de decidirme a redactar la receta.
Y no es por falta de haber probado algún que otro plato nuevo, no, es pura pereza otoñal.

Pero para redimirme hoy traigo una de esas recetas fáciles y rápidas pero con un toque diferente.

Albóndigas de carne con un toque de jengibre que se hacen en un periquete, y una salsa de yogur con menta fresca que nos lleva aún menos tiempo.
¿A que suena apetecible?

Vamos, que todo depende de cuánto nos queramos complicar con el acompañamiento.
Yo opté por hacer un poco de arroz frito, pero si preferimos unas verduritas a la plancha la verdad es que se convierte en un plato completísimo para hacer en un cuarto de hora.

Preparación

Empezaremos por preparar el acompañamiento, ya que la receta de albóndigas en sí es muy fácil de preparar.
En mi caso utilicé una variante sencilla de mi arroz frito chino, haciendo la mitad de la cantidad allí indicada y solo con guisantes y zanahoria.

Pelamos y rallamos un trocito de jengibre fresco.
Lo mezclamos con la salsa de soja y con la carne picada. Salpimentamos a nuestro gusto, teniendo en cuenta que la salsa de soja suele tener sal.
Vamos tomando porciones pequeñitas y dándoles forma de bola.
Calentamos abundante aceite y freímos las albóndigas.

Mientras se van friendo, prepararmos la salsa de yogur y menta.
Basta limpiar y picar finamente las hojas de menta y añadirlas a la salsa de yogur básica.

Servimos las albóndigas con el acompañamiento elegido y la salsa aparte, para que cada uno se sirva cuanta desee.

Inspirado en | Kikkoman