Pan de plátano con nueces y arándanos

Mira que es raro que se nos pasen unos plátanos. Pero raro, raro, raro.
Así que a la mínima excusa, en cuanto se ven un pelín maduritos, hay que aprovechar para hacer cosas con ellos. ¡Que vete tú a saber cuando habrá otra ocasión!

Así que me animé a hacer uno de estos banana breads, que aunque tengan nombre de pan en realidad son jugosísimos bizcochos, de un punto dulce gracias a la maduración de la fruta.

Agregé unas cuantas nueces y arándanos deshidratados para hacerlo un poquitín distinto, y porque así queda una meriendola de lo más completito.

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
Preparamos un moñde de cake largo forrándolo con papel sulfurizado.

Mezclamos la harina con la levadura y el azúcar.
Pelamos los plátanos y los machacamos con un tenedor hasta reducirlos a puré, lo que al estar bien maduros será muy fácil.
Los agregamos a la harina junto con las nueces y los arándanos.

Lavamos y secamos la naranja, rallamos su piel y exprimimos la mitad para zumo.
Batimos ligeramente los huevos y los mezclamos con el aceite, el zumo y la ralladura de naranja.
Vertemos sobre los ingredientes secos y removemos con una cuchara de madera hasta que se integre por completo.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté firme.

Lo volcamos en una rejilla metálica para que se enfríe por completo antes de consumirlo.

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