Mermelada de calabaza

Recipe: Pumpkin jam

Ahí estaba yo, con mi trozo de calabaza que amenazaba con ponerse más maduro de lo que yo quisiera, planteándome que quizás una mermelada era la mejor idea para aprovecharlo y conservarlo.
Así que me dediqué a buscar recetas por internet, sin que ninguna llegase a convencerme por completo, pero aportando ideas aquí y allá que me parecieron curiosas o interesantes.

Al final, opté por seguir la técnica que utilizo para hacer mermelada de zanahoria. Si algo queda bien, ¿por qué cambiarlo?
Y de entre las ideas que recopilé opté por quedarme con el toque de jengibre y canela, que es sutil pero queda de auténtico lujo.

¡Una receta para repetir!

Preparación

Pelamos, despepitamos y troceamos la calabaza. Pelamos y rallamos el jengibre.
Ponemos ambos a cocer en una cazuela con el agua.
Cuando la calabaza esté tierna, retiramos la cazuela del fuego y pasamos por la batidora hasta obtener un puré.

Mientras tanto, lavamos bien y secamos el limón, ya que vamos a cortar su piel en tiras.
Exprimimos tanto el limón como la naranja, y ponemos los dos zumos, la piel del limón y el azúcar a calentar en una cazuela amplia hasta que empiece a almibararse.
En ese punto, añadimos el puré de calabaza, removemos y añadimos también la canela.
Dejamos que se siga cociendo hasta alcanzar el espesor deseado.

Retiramos y envasamos con la técnica que prefiramos.

Preparation

Peel, seed and dice the pumpkin. Peel and grate the ginger. Cook both in a pan with the water. 
Remove from the heat when tender and beat until you get a purée.

Meanwhile, wash and dry the lemon to peel it out.
Squeeze the lemon and orange, and heat the juice, the lemon peel and the sugar until it starts to get thicker.
Add the pumpkin purée and the cinammon, and cook until it starts to look jam-like.

Remove and store conveniently.