Queso chino

Recipe: Chinese cheese

Y este mes hago doblete en el reto de tía Alia: me he apuntado tanto a la receta salada como a la dulce.
Según vi las propuestas me gustaron las dos, ¡no pude evitarlo!

Aunque este postre se llame queso, tiene más parecido con un tocino de cielo, por ese sabor goloso de la yema y el azúcar.
Se puede tomar perfectamente solo, aunque también probé a decorarlo con almendra y azúcar lustre tal y como sugería en la receta original.

Lo preparé en moldes individuales porque pensé que más de uno por persona sería un exceso, pero la verdad es que somos un par de glotones de aúpa y nos zampamos cada uno un par de ellos de postre sin ningún miramiento.

Y lo servi en los propios moldes porque resultaba demasiado dificil desmoldarlo sin romperlo. Así de perezosa soy.

Además me sobraron claras de huevo en la cantidad exacta para preparar una bica blanca, así que aproveché la excusa para tener una deliciosa bica para desayunar.

Ingredientes

  • 200g azúcar
  • 250ml agua
  • 6 yemas de huevo
  • 1 clara de huevo
  • almendras laminadas
  • azúcar lustre

Ingredients

  • 200g sugar
  • 250ml water
  • 6 egg yolks
  • 1 egg white
  • flaked almonds
  • icing sugar

Preparación

Calentamos el agua con el azúcar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Aumentamos la temperatura y dejamos que hierva durante 10 minutos sin remover.

Batimos ligeramente las yemas con la clara.
Agregamos el almíbar anterior y batimos todo junto.

Precalentamos el horno a 150ºC.

Vertemos en 6 flaneras o moldes individuales engrasados  y cocinamos a baño maría durante 15 minutos.
Después horneamos durante 10 minutos más.

Tostamos las almendras en una sartén sin aceite.
Decoramos cada flanera con las almendras tostadas y espolvoreamos azúcar lustre.

Preparation


Dissolve sugar in water on a low heat, stiring, then boil for 10 minutes.
Beat yolks and white and whisk the syrup in.

Preheat oven at 150ºC.

Pour the mixture in 6 greased moulds and cook in au bain maire for 15 minutes, then bake for 10 minutes more.
Toast flaked almonds in a pan and use them as decoration. Sprinkle icing sugar.

Fuente | Source | Recetas de tía Alia



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