Ragú de ternera

Recipe: Beef ragout

Una vez más me apunto al reto de Tía Alia con este ragú que he optado por hacer de ternera, porque es la carne que más me gusta en guisos y estofados.

Podríamos decir que un ragú es una especie de estofado, ya que se cocina en una cazuela tapada, aunque tiene una sabrosa salsa espesa gracias a la adición de harina.

Es la primera vez que preparo uno, pero me ha gustado mucho así que me lo apunto para poder hacer variaciones y no repetir siempre mi habitual guiso con cerveza negra.

Ingredientes (para 2)

  • 1/2kg ternera
  • 1/4 cebolla
  • 1/2 tomate
  • 1 rama apio
  • 1 patata
  • 2 zanahorias
  • 1/2 taza guisantes
  • 1 cucharada sopera harina
  • aceite, agua, sal, pimienta

Ingredients (to serve 2)

  • 1/2kg beef meat
  • 1/4 onion
  • 1/2 tomato
  • 1 celery leaf
  • 1 potato
  • 2 carrot
  • 1/2 cup peas
  • 1 tablespoon flour
  • oil, water, salt, pepper

Preparación

Troceamos la carne en daditos pequeños. Picamos la cebolla, el apio y el tomate.
En una cazuela amplia calentamos un poco de aceite y pasamos los trocitos de carne.
Cuando estén dorados añadimos las verduras picadas, tapamos y dejamos que se cueza a fuego lento durante unos 20 minutos.

Mientras tanto, pelamos la patata y las zanahorias y las troceamos también en daditos pequeños.
Añadimos la harina a la cazuela, mezclando bien, y también el resto de las verduras.
Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos agua hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.
Cocinamos a fuego lento durante 50 minutos más.

Preparation


Dice meat, onion, celery and tomato.
Fry meat lightly in a saucepan, add diced veggies, cover and cook on a low heat for about 20 minutes.

Peel and dice potat and carrot.
Sprinkle flour into saucepan, add veggies, season and cover with water.
Cook on a low heat for 50 minutes more.

Fuente | Source | Recetas de tía Alia



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