Salteado de verduritas con gambas

Internet me tiene frita. Llevamos más de dos meses con una avería a la que no terminan de encontrarle la solución.
Cuando funciona algún ratito aprovechamos para hacer tareas del trabajo, así que el blog ha quedado relegado a un segundo plano por cuestiones técnicas.

Y me da un poco de rabia, porque para una vez que me meto a hacer una dieta pues había pensado bombardearos con mis opiniones y ya de paso con alguna receta adaptada, pero no me ha quedado más remedio que dejaros dencansar un poco.
Un poquitín.

De todos modos, aquí os traigo un plato ligero que entraría dentro de las limitaciones de Whole30 y que es muy muy muy sencillo de preparar.
Eso sí, parece que pide un poquito de calor para que apetezca.

Ingredientes

• Calabacín
• Zanahoria
• Gambas peladas (pueden ser congeladas)
• Aceite, sal, pimienta, zumo de lima o de limón

Preparación

Descongelamos las gambas bajo un chorro de agua, escurriéndolas bien.
En un cazo con agua hirviendo las cocemos brevemente hasta que cambien de color. Esto no es imprescindible, pero a veces las gambas congeladas tienen un regusto que no me convence y así desparece.
Escurrimos y reservamos.

Lavamos y troceamos el calabacín.
Lavamos y troceamos la zanahoria.

En una sartén con suficiente aceite (sin excederse, es mejor tener que añadir que acabar con unas verduras demasiado grasientas) salteamos las verduras.
Cuando empiecen a estar tiernas, añadimos las gambas y salpimentamos al gusto. Cocinamos todo junto un par de minutillo más, hasta que observarmos que empieza a dorarse.

Rociamos con un chorrito de zumo de limón (o de lima, si tenemos a mano) y servimos inmediatamente.

Si queréis añadir un poco más de grasa al plato, podéis servirlo con un poco de mayonesa casera.