Tortilla con leche de coco
Me gusta mucho desayunar tortilla.
Soy una persona de buen desayunar en general.
Ya sé que hay gente a la que le cuesta tener hambre a primera hora de la mañana, pero yo me como lo que me echen. Lo que sea.
Si no lo hago a diario es porque me da mucha pereza el ponerme a cocinar a primera hora de la mañana.
De lo más llevadero, la tortilla: se hacer rápido y es muy saciante.
Me gusta prepararla a la japonesa, porque además queda muy jugosa, pero ahora la he modificado un poco para que cumpla los criterios del plan Whole30.
En el que incluso una buena tortilla requiere aún mejor compañía 😀
INGREDIENTES
- 3 huevos
- 4 cucharadas soperas de leche de coco
- 2 cucharadas soperas de caldo (p.ej. de verduras o de jamón)
- sal, aceite
PREPARACIÓN
Batimos los huevos con la leche de coco y el caldo.
Las proporciones son las que más me han gustado a mí después de experimentar, pero en lugar de 4-2 cucharadas pueden ser 5-1 o 3-3. Lo que queramos. Eso sí, no añadas más líquido o te quedará una textura muy blandengue.
Salpimentamos al gusto.
Calentamos una sartén antiadherente a fuego lento, con un poco de aceite o bien pasando un poco de grasa animal por su superficie.
Vertemos aproximadamente un cuarto de la mezcla de huevo en la sartén.
Como es un poquito difícil de calcular, que valga la siguiente reflexión: si nos gusta la tortilla muy hecha es mejor que nos quedemos cortos (y hagamos 5 tandas pasaditas en lugar de las 4 propuestas) pero si nos gusta poco hecha es mejor que nos pasemos (y hagamos 3 tandas abundantes en lugar de las 4 propuestas).
Antes de que la superficie de la tortilla esté completamente cuajada, la levantamos por una esquina y la enrollamos sobre sí misma.
Repetimos hasta terminar toda la mezcla.
Servimos con unas verduritas para acompañar.