Merluza en salsa de naranja

Aunque la fruta queda bien en muchos platos salados, admito que me resulta menos llamativa en los platos de carne.
Mientras que una salsa de naranja acompañando un magret de pato no me sorprende lo más minimo que esté deliciosa, utilizar la misma fruta para un plato de lomos de merluza ya me parece un tanto exótico.
Aunque también esté riquísima.

Un plato como este require poco acompañamiento, a lo sumo una ensaladita ligera, porque con tanta salsa seguro que nos vamos a poner hasta arriba de pan.

Preparación

Pelamos y picamos finamente la cebolla y el diente de ajo.
Los pochamos en una sartén con aceite, a fuego lento. Si vamos a preparar más cantidad, podemos hacerlo en una cazuela amplia, para que nos quepan todos los ingredientes.

Mientras tanto, lavamos concienzudamente y secamos la naranja. Es preferible que sea de cultivo ecológico, ya que vamos a utilizar su piel.
Rallamos su piel y la exprimimos para zumo.

Cuando la cebolla esté tierna, añadimos la harina y removemos bien, dejando que se cocine durante un minutito para que no deje sabor a harina cruda.
Añadimos la ralladura de la naranja y el vino de jerez, removiendo muy bien, y dejamos a fuego lento removiendo continuamente hasta que empiece a espesar.

En ese momento, el zumo de naranja y el caldo.
Si tenemos caldo de pescado, sería lo más idóneo, pero también lo podemos preparar con un caldo de verduras que no tenga un sabor demasiado fuerte o simplemente con agua.
Cocinamos durante unos 5 minutos, hasta obtener una salsa suave.

Salpimentamos la merluza a nuestro gusto y la agregamos a la salsa, procurando que la cubra.
Cocinamos durante un par de minutos, le damos la vuelta para que se cocine otro par de minutos.

Servimos y espolvoreamos con perejil fresco troceado.

Fuente | Olivas en la cocina