Crema de calabaza y zanahoria al curry

Recipe: Curried butternut squash and carrot cream

Llega el frío, y con él empieza a apetecer cenar lentejas, sopitas y cremas de verduras.
Mi crema favorita es la de calabaza, creo que sobre todo por lo dulce y por lo llamativo de su color. Sí, creo que para algunas cosas aún soy como una niña pequeña.

Últimamente optó por darle un toque de curry a esta crema, me gusta mucho como queda, y además combina muy bien con su gama de colores, jaja.

Preparación

Pelamos y picamos la cebolla.
La cocinamos en una cazuela amplia con aceite, a temperatura media.

Pelamos y picamos el ajo. Pelamos y troceamos la patata en daditos pequeños.
Cuando la cebolla empiece a estar tierna, los añadimos y dejamos que se siga cocinando todo junto.

Eliminamos la piel dura de la calabaza y la troceamos en daditos pequeños.
Pelamos y trocemos también la zanahoria.

Cuando la cebolla y el ajo empiecen a estar dorados, añadimos la calabaza, la zanahoria y una cucharada sopera de curry. Removemos bien y dejamos que se cocine un minutito.
Cubrimos con agua y cocemos tapado hasta que todos los ingredientes estén tiernos, unos 20 minutos.

Retiramos del fuego, añadimos la leche y batimos con una batidora eléctrica hasta que no queden tropezones.
Rectificamos de sal y servimos bien calentito.

Preparation

Peel and chop the onion. Cook in a pan with oil on a medium heat.

Peel and mince the garlic. Peel and dice the potato.
Add them to the pan when the onion is tender, and keep cooking.

Remove the squash skin and dice it. Peel and chop the carrot.
Add the to the pan when the onion and garlic are brown, add a tablespoon of curry powder, stir and let cook for a minute.
Cover with water and cook until tender, about 20 minutes.

Remove from the heat, add the milk and beat with an electric beater.
Add salt and serve hot.