Guiso de habas con judías (convencional o slow cooker)

Guiso de habas con judías (convencional o slow cooker)

En los últimos tiempos me estoy esforzando bastante por cambiar mi mentalidad a la hora de planificar las comidas e incluír tanta verdura como sea posible.
Creo que debería ser la base de nuestra alimentación, pero reconozco que es un tema en el que del dicho al hecho hay una graaaaan trecho.

Así que al preparar este plato de habas he decidido no completarlo con ningún producto cárnico. Ninguno.
Así que tenemos una comida apta para vegetarianos y veganos, pero en la que gracias al toque de pimentón no he echado en falta ni el chorizo.

Y, sí, una vez más lo he preparado en la CrockPot. Ya sabéis, por eso de tener la comida lista cuando llego a casa.
Pero en la receta podéis ver también cómo se haría en una olla convencional.

Ingredientes (para 4)

  • 1 tazón de habas
  • 1 tazón de judías congeladas (o más)
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • caldo de verduras (o agua)
  • aceite, sal
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

Dejamos las habas a remojo durante al menos 8 horas. Después escurrimos y desechamos el agua de remojo.

Pelamos y picamos el diente de ajo. Limpiamos y troceamos el puerro.
Pochamos todo junto en una sartén con aceite de oliva.
Retiramos del fuego, añadimos el pimentón y removemos bien.

Si lo queremos preparar en una olla convencional:
Agregamos las habas y las judías, cubrimos con caldo y salpimentamos a nuestro gusto.
Llevamos a ebullición. Luego bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego bajo durante unos 45 minutos.

Si lo queremos preparar en una olla de cocción lenta:
Vertemos el contenido de la sartén junto con las habas en la olla, cubrimos con caldo y salpimentamos a nuestro gusto.
Cocemos durante 6 horas en temperatura baja.
Tras las 3 primeras horas agregamos las judías, mezclamos bien y dejamos que siga cociéndose todo junto las 3 horas restantes. (Si queremos echarlo todo junto desde el principio, mejor utilizar judías frescas.)

Que conste que el tiempo canónico para unas habas en slow cooker es de unas 7 horas, pero a mí me quedan al punto en 6. Quizás sea porque remojo más de las 8 horas, quizás sea porque las dejo reposando en la propia olla (estos platos me gustan más después de un reposo).



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