Salsa boloñesa (en slow cooker)

Cuando vi la receta de salsa boloñesa en Crockpotting.es se me encendió una bombillita:
Si en lugar de preparar una pequeña cantidad cada vez que la quería utilizar (como solía hacer antes) preparaba una graaaaan cantidad con un mínimo esfuerzo (aprovechando la CrockPot no tendría ni que vigilarla) podría congelar raciones y tener casi preparada una comida para esas semanas con más agobio.

¿Y sabéis cuál ha sido la consecuencia? Pues que ahora la hago con muchísima más frecuencia.
Antes la hacía de pascuas en ramos, a pesar de que la comida italiana me gusta bastante, porque me solucionaba muy poco… pero es que ahora tengo un apaño la mar de majo siempre a mano en el congelador.

Por cierto, ¡bendito congelador!

Aunque me he inspirado en la receta que he enlazado arriba, no la sigo al pie de la letra. La diferencia más notable utilizo una proporción de carne y tomate diferente.
El motivo es que quiero una salsa más bien densa, que me valga para utilizar como relleno de una lasaña sin que se deshaga demasiado. Además así puedo hacer más cantidad y congelar también más cantidad en el mismo espacio, que mi congelador es bastante limitado.

Y si quiero utilizarla como salsa propiamente dicha, para acompañar pasta, siempre estoy a tiempo de añadirle un poco más de salsa de tomate en el momento que la caliento (porque para esos menesteres la caliento en un cazo antes de servirla, mientras se cuece la pasta) y obtener una salsa algo más ligera.

Preparación

Pelamos la cebolla y las zanahorias. Las picamos en trozos lo más finos posible, y hacemos otro tanto con el apio.
Pochamos las verduras en una sartén con aceite durante unos 5 minutos.

Agregamos la carne, desmigándola bien, y dejamos que se cocine hasta que haya cambiado de color.

Vertemos el vino blanco, mezclamos y dejamos que se cocine hasta que se evapore.
Añadimos el tomate triturado, salpimentamos y aromatizamos generosamente con orégano.

Pasamos la mezcla a la olla de cocción lenta y cocinamos durante 4 horas en alta.