Galletas en anillo

Recipe: Ring cookies

Esto de las galletas al principio me costó bastante.
Reconozco que me parecía algo demasiado delicado para mi torpeza natural y no me animaba a probar.
Pero ahora que empecé me doy cuenta que no es para nada tan complicado; he cogido carrerilla y no hago sigo probando recetas distintas casi todas las semanas.

Esta nueva receta también lleva frutos secos, en concreto almendras, aunque los pedacitos son mucho más sutiles que en las galletas janhagels.

La forma de anillo hace que se hornee de forma distinta que si las hiciésemos de una pieza, por eso son unas galletas bastante grandotas pero con una textura crujiente en todos sus puntos.

Otras galletas que apunto a la lista de recetas para repetir 🙂

Preparación

Para esta receta las almendras deben estar peladas pero no tostadas.
Las trocearemos bastante finamente pero sin llegar a machacarlas.

La mantequilla debe estar bien blandita, así que si es necesario la calentamos ligeramente pero sin que llegue a derretirse.
La batimos con el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosita.

Añadimos una yema de huevo y una pizca de sal, y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.
Agregamos las almendras y la harina y mezclamos, utilizando una cucharada de madera, hasta obtener una pasta homogénea.

Precalentamos el horno a 130ºC.

Colocamos la masa entre dos láminas de film plástico (o si la mesa no es suficientemente amplia primero la mitad de la masa y luego la otra mitad) y la estiramos suavemente con el rodillo hasta que tenga un grosor de algo menos de medio centímetro.
Para cortar con forma de anillo simplemente necesitamos dos cortadores, uno más grande que otro, que tengan la misma forma. O, en su defecto, utilizaremos un cortador grande con forma de flor y uno pequeño con forma circular, que siempre hace buen efecto.

Batimos la otra yema y vamos pintándolas para que luego tengan un bonito color dorado.
Espolvoreamos con abundante azúcar.

Horneamos durante unos 25 minutos hasta que estén doradas.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla. Conservamos en un recipiente hermético.

Preparation

Beat butter with icing sugar until fluffy. 
Whisk in one egg yolk and a pinch of salt.
Add flour and chopped almonds, and stir with a wooden spoon until well combined.

Preheat oven at 130ºC.

Roll out dough between two sheets of plastic wrap to about half centimeter.
Use two cutters to get flower ring-shaped cookies.

Glaze with the other egg yolk and sprinkle sugar on top.
Bake for about 25 minutes, until golden brown.
Leave to cool before storing in an airtight container.

Fuente | Source | Cookies | Yasa Boga | Marshall Cavendish Cuisine