Pizza integral de espinacas

Recipe: Wholemeal spinach pizza

No hay semana que no hagamos pizza, pero no suelo hacerle fotos porque al fin y al cabo todas siguen la misma receta básica a la que le vamos cambiando los ingredientes.
Pero después de algún experimento, esta pizza si que es bastante distinta de lo habitual.

En esta ocasión la masa es integral, aunque el procedimiento es el mismo que para la pizza normal.
Y las espinacas no son un ingrediente más, en realidad van en sustitución al tomate frito.

Las hice de tamaño ración, para variar, porque al hacerla de huevo me resulta más sencillo.
Quedaron ricas, aunque la masa es más recia y uno que yo me sé dijo que le resultaba «demasiado sana«.

No es la primera vez que utilizamos las espinacas como base, y la verdad es que a mí me gusta mucho la diferencia, pero hay que tener en cuenta que no debemos contarlas como ingrediente (al igual que haríamos si utilizásemos el clásico tomate) a riesgo de que nos queden demasiado sosa.

Preparación

Calentamos ligeramente el agua hasta que esté templada. Es importante no calentarla demasiado.
Mezclamos la levadura con ella, removiendo hasta que se deshaga por completo.

Tamizamos las dos harinas y la sal en un cuenco.
Hacemos un hueco en el centro en el vertemos el agua con levadura y el aceite.
Trabajamos con las manos hasta que se separe de las paredes del cuenco.
Volcamos sobre una superficie enharinada y amasamos durante entre 5 y 10 minutos, hasta que quede homogénea.

Engrasamos un cuenco con aceite.
Hacemos una bola con la masa y la introducimos en el cuenco.

La tapamos con un paño húmo y la dejamos leudar en un sitio cálido hasta que doble su volumen, lo que puede llevar 1 o 2 horas.
Si hace frío o simplemente tenemos prisa, podemos optar por una técnica rápida: tapamos el cuenco con un poco de film plástico engrasado (en lugar del paño) y lo calentamos en el microondas durante 10 segundos a temperatura máxima. Dejamos reposar 15 minutos sin destapar.

Volcamos la masa nuevamente sobre la superficie enharinada, la apretamos con el puño y la trabajamos durante 1 minuto.
La extendemos con un rodillo para obtener una pizza grande (o bien repartimos a la mitad para obtener dos pizzas medianas), levantando un poquito todo el contorno.
Tapamos nuevamente con un paño húmedo y dejamos leudar 10 minutos más.

Precalentamos el horno a 200ºC mientras preparamos nuestra pizza.
Cocemos las espinacas en agua salada, las escurrimos y cubrimos la masa con ellas.
Añadimos la mozzarella cortada en láminas y los ingredientes elegidos. Regamos con aceite de oliva.

Horneamos entre 15 y 20 minutos, hasta que esté crujiente.
Servimos inmediatamente.

Preparation

Heat the water until it’s warm -making sure it does not get too hot. Dissolve the yeast into it.
Mix both flours and the salt. Add the water with yeast and knead for about 5-10 minutes.

Grease a recipient and put the dough into it.
Cover it with a damp cloth and leave for 1 to 2 hours, until it doubles in size.
If cold or in a hurry, cover it with a greased plastic film instead and heat in the microwave for 10 seconds. It should double the size in about 15 minutes.

Knead the dough again for about 1 minute.
Roll it out and shape the border a bit higher than the rest of the pizza.
Cover again and leave for 10 minutes more.

Heat the oven at 200ºC while finish preparing the pizza.

Cook the spinachs and drain.
Cover with spinachs, mozzarella and your ingredientes.
Pour some olive oil on the ingredientes and the border.

Bake for between 15 and 20 minutes, until crunchy.
Serve inmediately.