Salmón con verduritas y salsa de limón (en slow cooker)

Las ollas de cocción lenta son excelentes para preparar legumbres y estofados, pero los pescados suelen ser más delicados y necesitan cocciones más cortas, pero al final me decidí a experimentar.
Y para hacerlo partí de una vieja receta del blog, la de salmón con verduritas y salsa de limón en estuche de vapor.

Es curioso cómo a veces optamos por un sistema rapidísimo (¡al microondas!) y otras por uno lentísimo (la CrockPot) por exactamente el mismo motivo: ahorrar tiempo.
En cierto modo es que cambian nuestras filosofías, a veces es que crecen las familias (mi estuche de vapor era de los pequeños), pero al final lo importante es comer bien sin ser esclavos de la cocina.

Preparación

Limpiamos el salmón, retiramos la piel y lo troceamos en pequeños bocaditos, intentando quitar todas las espinas en el proceso.
El salmón resulta bastante sencillo de limpiar; lo que suelo hacer es retirar la espina central de la rodaja y luego simplemente pasando el cuchillo por junto la piel esta se va retirando.

Lavamos escrupulosamente y secamos el calabacín, porque de ese modo podemos usarlo con piel, y lo cortamos en rodajas.

Calentamos una sartén con un poquito de aceite, y freímos ligeramente el salmón hasta que se vea hecho por fuera. No es necesario que se cocine por dentro, eso ya lo hará la olla de cocción lenta.
Retiramos y colocamos en la olla de cocción lenta.

En la misma sartén salteamos el calabacín y la zanahoria.
Salpimentamos al gusto.

Exprimimos el limón y vertemos el zumo en la olla, sobre el salmón. Espolvoreamos con perejil y removemos para que se mezcle todo.
Colocamos las verduras sobre el pescado.

Cocinamos en alta durante dos horas.
Podemos servir simplemente con sus verduritas, o acompañar de ensalada o de arroz cocido.