Pollo con manzana

El otro día preparamos en casa una receta de pechugas de pollo con manzanas y sidra… pero sin sidra.
Es que a veces las recetas nos piden ingredientes que no son habituales en nuestra despensa, y siempre cabe la duda de si darnos el capricho y comprarlos (¡con frecuencia!) o tratar de ignorarlos en la elaboración.
En este caso, me temo que la botella de sidra se hubiese echado a perder, así que la sustituímos por un poco de vino blanco.

Con sidra seguro que está incluso más rico.

Ingredientes (para 2 personas)

• 250g de pechuga de pollo
• 1 manzana golden
• 100ml de caldo de pollo
• 50ml de sidra, vino blanco o simplemente más caldo
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de maicena
• harina, aceite, sal, pimienta
• arroz (u otro acompañamiento)

Preparación

En un recipiente pequeño ponemos la maicena, la miel, la mostaza, la sidra y una pizca de sal y pimienta. Mezclamos hasta que la mezcla resultante sea homogénea. Reservamos.

Limpiamos las pechugas y las troceamos en pedacitos de tamaño bocado.
Salpimentamos y enharinamos ligeramente. Para enharinar ligeramente, echar una cucharada de harina y repartirla bien para crear una capa finísima de harina sobre la pechuga. Si nos pasamos de harina, simplemente sacudimos un poquito los pedazos para eliminar el exceso.

En una cacerola amplia calentamos un poquito de aceite y sofreímos los pedazos de pechuga.
Mientras tanto, pelamos la manzana y la vamos troceando, también en pedacitos de tamaño bocado que iremos añadiendo a la pechuga.
Removemos bien y dejamos que se hagan un minutito o dos.

Añadimos el caldo de pollo y la mezcla que preparamos al principio. Removemos bien y subimos el fuego.
Cuando llegue a ebullicion, bajamos el fuego y tapamos. Dejamos cocer a fuego lento quince minutos.

Mientras tanto, preparamos el arroz a nuestro gusto.
Servimos ambas cosas juntas, rociando el arroz con un poquito del caldo de pollo y manzana.