Pescado y marisco

Bacalao gratinado a la mostaza

La mayor parte de las recetas de bacalao que hago son portuguesas, porque sin dudarlo hay que admitir que nuestros vecinos lusos saben un par de cosas sobre como preparar este pescado. Pero como hay que ir variando un poco, esta vez me animé con […]

Lubina a la francesa

No tengo yo muy claro si esto de “a la francesa” tendrá algo que ver realmente con un posible origen francés, o si a las preparaciones en las que el pescado se cocina sobre una cama de vegetales se les llama así simplemente porque quien […]

Caldeirada de congrio

La caldeirada es uno de esos típicos platos gallegos de la costa, de esos con los que nos relamemos los bigotes cual gato los que somos un poco más de interior cuando vamos a zonas con mar, con esos pescados fresquisimos a los que no […]

Merluza en salsa de naranja

Aunque la fruta queda bien en muchos platos salados, admito que me resulta menos llamativa en los platos de carne.Mientras que una salsa de naranja acompañando un magret de pato no me sorprende lo más minimo que esté deliciosa, utilizar la misma fruta para un […]

Espaguetis negros con calamares y gambas

Mi idea inicial no era utilizar calamares para esta receta, sino una sepia.Una sepia bien cortadita en tiras finas, y ya que estamos aprovechar la tinta para preparar pasta fresca pero también de sepia. No sé, me sonaba muy rico.Pero como no pudo conseguirlos, opté […]

Salmón al vapor con verduritas y salsa de limón

Cuando compré mi estuche para cocinar al vapor no fue por dieta, sino por tiempo.Ya le había comprado uno a mi madre algún tiempo atrás, uno de tamaño mastodóntico para darle de comer a toda la familia, y tenía la impresión de que en una […]

Hamburguesa de salmón

Más que hamburguesa, hamburguesón.Que no es un plato pequeñito, nooooo, es un plato normal y este pedazo de monstruo lo ocupaba enterito.Y todo porque me hice unos maxi-panecillos y había que llenarlos a conciencia. Gente más razonable procuraría hornear unos panecillos para hamburguesa de un […]

Croquetas de bacalao

Estaba preparando otra receta típica portuguesa con bacalao cuando me di cuenta de que la cantidad de pescado que había comprado era un pelín demasiada.No tanta como para hacer otro plato en algún día posterior, pero suficiente como para convertirse en un exceso. ¿Y qué […]

Trucha al horno con mayonesa al limón

Recipe: Baked trout with lemon mayonnaise La receta de mayonesa que publiqué ayer venía a cuento de este plato, que hice siguiendo las instrucciones de un libro de recetas británicas pero cambiando un salmón por un par de truchitas.Porque con un salmón entero me parece […]

Filetes de merluza gratinados

Recipe: Grilled hake fillets Este plato es, en cierto modo, la versión pobre del clásico bacalao con nata portugués. Conste que lo de pobre no lo digo porque esté menos rico, sino porque su ingrediente principal es un pescado de consumo más frecuente y su […]